老酒友教你辨黄酒曲与白酒曲
咱们老酒友都知道，酿酒这事儿，酒曲可是关键。黄酒曲和白酒曲虽然都是酒曲，但它们的用途和制作方法可大不一样。黄酒曲主要是用麦曲、小曲和红曲，原料就是小麦和稻米。买黄酒曲的时候，得挑块头大的，这样内部发酵更充分。曲胚表面要平整，颜色是小麦色，内部是褐色环状，还得坚实易碎成粉末状。白酒曲嘛，有小曲、大曲和麸曲，大曲的原料是豌豆、小麦和大麦，麸曲则是用麸皮做的。现在白酒生产主要用的是麸曲法，产量占了大部分。
所以说，不管是黄酒曲还是白酒曲，都是酿酒的宝贝。这回你学会怎么分辨它们了吗？
