酒醪：酿酒的前奏曲
说到酒醪，可能很多人都不太清楚。其实，酒醪是酿酒过程中的一个重要步骤。它是谷物发酵后，在蒸馏程序之前产生的一种浊酒。酒醪的口感偏甜，外观因原料不同而有所差异。比如，用高粱发酵而成的酒醪是固体状，而用水果发酵的则是液体状。
虽然酒醪不适合直接饮用，但在酿酒过程中，它可是起着关键作用。首先，酒厂会将谷类清洗干净，加热至软烂，然后静置并添加酒曲，促进发酵。这个过程，就是酒醪产生的关键。
酒曲会将谷物中的淀粉分解为糖水，糖水再经过分解，最终成为酒醪。这个过程，是酿酒的前奏曲。
