柳州螺蛳粉：酸辣鲜爽，让人欲罢不能的美味
说到柳州，不得不提的就是螺蛳粉。这东西，酸辣鲜爽，味道独特，让人一尝就忘不了。今天，我就来给大家说说这款美食的制作过程。
首先，把干米粉泡软，酸笋、花生等配料切好，炸好，准备好。然后，热锅加油，放入干辣椒、小葱、蒜米、姜爆香，再加入八角、大料、小茴香、香叶、草果、香菇、虾米等翻炒。这里的螺蛳是石螺，不是田螺，汤中不含有螺蛳。
接着，放入螺蛳翻炒，加入盐、白酒、酱油、鸡精、南腐乳、糖等调料，加清水盖过螺蛳，加盖煮滚。喜欢炒螺的朋友，水开后可以将三分之二的螺蛳盛出，只留下三分之一的继续加水熬汤。
第二次加水后，加盖小火慢炖半小时，熬制出香浓的螺蛳汤。汤熬好后，可以加入鸡蛋、油豆腐、鸭脚等配料，做成卤菜也很美味。米粉青菜清水煮熟后，捞出放入碗中，加入酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料，再加入前面熬好的汤。
这螺蛳粉啊，酸辣鲜爽，味道好极了。吃上一碗，那感觉，真是美得不行。所以说，这柳州螺蛳粉，那可是让人欲罢不能的美味啊！
