老酒友教你选米：陈米还是新米？
大米，这东西咱们中国人吃了几千年，酿酒自然也少不了它。那么，陈米和新米，哪个更适合酿酒呢？
首先说，陈米和新米都能酿酒，但是味道上还是有点区别的。不过，不管用哪种米，都得保证粮食是好的，霉变或者变质的粮食可不能要，那里面有坏东西。
再说，大米也可以跟别的粮食一起酿酒，比如高粱、玉米啥的，这样出来的酒味道更好。
最后，酿酒的时候得密封好，不然容易长霉。发酵的时间也看情况，有的酒发酵时间长，有的短，这个得看具体怎么酿。
总之，选米酿酒是个技术活，得讲究方法。老酒友我喝了几十年酒，总结一句话：好米出好酒，选米要讲究，别瞎凑合。
