阳朔啤酒鱼：啤酒与鱼的完美邂逅

阳朔县，广西桂林市下辖的一个县，风景如画，被誉为“阳朔堪称甲桂林”。这里不仅有迷人的山水风光，还是中国重要的旅游城镇之一，被《米其林旅游指南》评为“三星级旅游推荐”。阳朔的旅游业已经成为其经济的支柱产业。

说到阳朔的特色美食，不得不提的就是啤酒鱼。这道菜以其独特的制作工艺和鲜美的口感，吸引了无数食客。制作啤酒鱼，首先要选用漓江的野生鲤鱼，去鳞去肚后，从肚子切开不断。接着，将木耳切片，番茄切块，芹菜大葱切段，辣椒切圈，姜蒜片备用。鱼身抹点盐，用六成油温炸熟备用。然后，将姜蒜放入油锅爆香，放入木耳、番茄、辣椒炒至，加入水，放入三味，放入鱼，放入啤酒焖煮，放入蚝油、生抽、放入葱段焖煮，最后放入辣椒油勾欠焖煮两分钟即可。

啤酒鱼的做法有很多种，其中一种是将活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，直煎得鱼鳞变黄卷起，才淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上黄焖。再揭盖，顿时浓香四溢，啤酒鱼皮脆肉嫩，滑爽溢香的味道便扑鼻而来。另一种做法是将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒洗净切成块；坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下；再坐锅点火、倒油，放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。

啤酒鱼是广西阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜嫩可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味让人胃口大开。地道的阳朔啤酒鱼是用漓江的野生鲤鱼制作的，鲜鱼切大块用油煎至金黄色后，加入西红柿，用啤酒代替水将鱼炖煮至熟，具有独特的香酥鲜嫩风味！啤酒鱼，啤酒与鱼的完美邂逅，让人回味无穷。