炖肉时浮沫的去留，你真的了解吗？
炖肉的时候，锅里的浮沫总是让人犯难，去还是留？这事儿其实挺简单的，老酒友来给你说道说道。
首先，炖肉前焯水那会儿的浮沫，那是肉里的血水和杂质，看着脏，但其实对人体没太大影响。不过，这东西看着就让人没胃口，腥味还重，所以大多数人都会选择去掉。
然后，炖肉的时候，锅里的白沫，那是肉里的蛋白质和脂肪，这玩意儿炖的时间越长越多，这东西是肉的本味，不用去掉。
再比如，泡茶、煮粥、煮豆浆，这些过程中也会出现浮沫，泡茶的浮沫是茶皂素，煮粥煮面的浮沫是蛋白质，豆浆的浮沫是皂苷，这些都不用去掉，该干嘛干嘛。
所以说啊，炖肉时浮沫的去留，关键看你想不想吃那股腥味，想去就去，不想去就留着，简单得很。
老酒友一句话总结：浮沫去留，看心情，想吃干净就多去，想吃原汁原味就少去，就这么简单。
