浓香型白酒，你真的了解吗？

咱们中国白酒种类繁多，但要说最受欢迎的，那还得是浓香型白酒。市场占有率七成，全国十七大名酒里头，浓香型白酒就占了九席，这说明了啥？说明大家是真的喜欢它啊！浓香型白酒的特点，就是那个味道，入口绵甜，回味悠长，让人喝了还想喝。

浓香型白酒，也叫泸香型，跟酱香型白酒不一样，它有单粮型和多粮型。不管是哪种，都是用泥窖发酵，原粮入窖后，剩下的时间就靠微生物自己发酵。老窖之所以好，那是因为里面的微生物多，发酵过程更复杂。

单粮型的代表是泸州老窖，多粮型的代表是五粮液。浓香型白酒能这么受欢迎，一方面是因为泸州老窖一直都很牛，蝉联五届国家名酒，地位那叫一个高；另一方面，五粮液在产能、销量上也是多年稳居第一，带出了金六福、浏阳河这些小弟，名声那叫一个大。

浓香型白酒的味道，就是那个味道，窖香浓郁，绵软甘冽，香味协调，尾净余长。酒体无色透明（或者微黄），无悬浮物、无沉淀，香气以乙酸乙酯为主体，纯正协调。虽然香气浓郁，但比酱香型白酒要淡一些，所以大家更喜欢。

发酵方面，浓香型白酒也有自己的特点。主要就是翻曲，热曲和晾曲都靠翻曲操作。只有当制曲顶点温度超过规定工艺极限时，才进行翻曲，放潮降温。热曲顶点温度一般在50℃以上，个别能达到60℃以上。

总的来说，浓香型白酒就是好喝，绵甜自然，醇香浓厚，回味悠长。不过，市面上也有不好的浓香型白酒，甜味不明显，喝起来单薄，味道不够久远，喝完就没了。