老酒新酒，口感大不同
咱们喝酒的朋友都知道，老酒比新酒贵，可为什么老酒那么受欢迎呢？咱们这些喝了二十多年白酒的老酒友，自然有话要说。
新酒喝起来刺激，老酒喝起来柔和，这主要是因为老酒在储存过程中，低沸点成分都挥发掉了，酒味就变得柔和了。醇和酸长时间作用生成脂类和缩醛类，香气就变浓了。乙醇分子和水分子缔和度增加，酒味就柔和了。还有，储存过程中产生的联酮类化合物，让老酒口感更绵软。
所以说，老酒之所以好喝，是因为它在储存过程中发生了这么多变化，让酒的品质和口感都提升了。咱们这些老酒友，就是喜欢这种历史的沉淀和口感的提升。
总结一句大白话，老酒就是比新酒好喝，这道理简单明了，谁喝谁知道！
