白酒三种酿造法：固态、液态、固液法，你了解多少？
喝了几十年的白酒，你真的了解白酒的酿造方法吗？今天就来聊聊这三种常见的酿造法：固态、液态、固液法。
固态法，简单来说，就是整个酿造过程中，粮食都是固态的。比如茅台酒，原料糯高粱要经过坤沙蒸煮、发酵、蒸馏等工序，粮食都是一颗一颗的。 液态法，就是原料在发酵、蒸馏过程中始终是液态的。 固液法，则是固态法白酒和液态法白酒的勾调结合，既有固态法白酒的口感，又有液态法白酒的香气。
三种方法的执行标准也不同。固态法白酒的原料必须是谷物类，蒸煮、发酵、蒸馏的过程中粮食保持固态；固液法GB/T20822标准要求，在酿造过程中可以加入水或使用酒精和粮谷一起酿造发酵、串蒸等；液态法GB/T20821标准则更为简单，整个过程没有固体，都是液体和胶体。 最后，固态法白酒品质上乘，液态法则相对较低。
