怎么看出茅台酒年份的变化？
纯粮酿造的白酒，尤其是固态大曲发酵的，年份变化很明显。新酒刚灌装的时候，口感可能不如酒精勾兑的酒，但没加香精和酒精的酒，每隔一段时间就会变。
容器和储存环境对酒体变化有影响。新酒在不锈钢罐里熟化慢，玻璃瓶里好，陶瓷罐在阴凉通风的地方更容易熟化。比如玻璃瓶，新酒放半年就有明显变化，前三个月变化大，后面变化小，但还是有细微的变化。
五年左右，酒体活性物质微分子相互作用，酒体基本成型。后期变化有限，但已经定型了。所以，白酒存放五到十年最好。
茅台酒和其他白酒的辨识，得对品牌有深入研究。没喝过几百斤茅台的人，品鉴茅台酒肯定不行。五粮液也是一样，得经常喝才能准确辨识。
这就像喝酒一样，各人有各人的口味，不能强求。
