酒曲那些事儿：五种类型大揭秘
咱们喝酒的人都知道，酒好喝，酒曲也不赖。酒曲这东西，看着不起眼，但却是酿酒的宝贝。今天咱们就来聊聊酒曲，看看都有哪些类型。
首先得知道，酒曲就是用谷物做的，比如白米，蒸煮后加曲霉，保温发酵，就能长出白色的菌丝，这就是酒曲。酒曲里有微生物和酶，能帮着把粮食里的淀粉、蛋白质变成糖和氨基酸，再变成酒精。
酒曲主要有五种类型：大曲、小曲、红曲、麦曲、麸曲。大曲用大麦、小麦和豌豆做，很多名酒都用它。小曲用米糠或者米粉加中草药做，酿酒转化率高。红曲主要用来做红曲酒，颜色红艳。麦曲和麸曲也各有各的用途。
说到底，酒曲就是酿酒的功臣，没有它，就没有那么多好喝的酒。
