炖肉浮沫：去留有讲究
炖肉的时候，锅里的那层白沫子，到底是该撇掉还是留下呢？今天，咱们就来聊聊这个话题。
一、浮沫是啥 炖肉的时候，锅里会出现一层褐色的浮沫，其实就是肉里的血水和杂质。
二、为啥要撇沫 撇沫是为了去除肉里的血水和杂质，这样炖出来的肉才不会腥，口感才会好。
三、怎么撇沫 焯水的时候，要用冷水下锅，这样肉里的杂质和血水才能煮出来。
四、不撇沫咋办 如果觉得焯水麻烦，可以用苏打水泡肉，这样也能去除血水，炖出来的肉味道好，口感也好。
总结一句：炖肉的时候，那层白沫子还是得撇掉，这样才能保证炖出来的肉好吃。
